通过测定折射率能够确定糖液的浓度及饮料、糖水罐甲等食物的糖度

  一般环境下,某些液态食物的折射率有必然的范畴,如一般牛乳乳清的折射率正在1.34199~1.34275之间。当这些液态食物因、浓度改变或品种改变等缘由而惹起食物的质量发生了变化时,折射率常常会发生变化。所以测定折射率能够初步判断某些食物能否一般。如牛乳掺水,其乳清折射率降低,摩斯国际手机版。故测定牛乳乳清的折射率即可领会乳糖的含量,判断牛乳能否掺水。

  各类油脂具有其必然的脂肪酸形成,每种脂肪酸均有其特定的折射率。含碳原子数目不异时不饱和脂肪酸的折射率比饱和脂肪酸的折射率大得多;不饱和脂肪酸量越大,折射率也越大;酸度高的油脂折射率低。因而测定折射率能够辨别油脂的构成和质量。

  折射率是物质的一种物质。它是食物出产中常用的工艺节制目标,通过测定液态食物的折射率.能够辨别食物的构成,确定食物的浓度,判断食物的程度及质量。 蔗糖溶液的折射率随浓度增大而升高。通过测定折射率能够确定糖液的浓度及饮料、糖水罐甲等食物的糖度,还能够测定以糖为次要成分的果汁、蜂蜜等食物的可溶性固形物的含量。